中國農業歷史與文化

    当前位置:主页 > 新闻旧事 >

    当前栏目:新闻旧事

    煎饼果子--津门快餐

    2020-08-28 22:36:47

    吸收小吃养分,  交换小吃制造,  领略小吃文明,  介入小吃追寻。  津门,是天津的别号。煎饼果子是天津特点小吃的代表之一,距今已有一百多年的历史。实在这煎饼果子的“煎饼”跟 “果子”,各有来历。煎饼天然是隧道的山东大煎饼,而这果子,还有个有趣的故事。相传在南宋时,人们对于卖国贼秦桧刻骨仇恨,在京城有个丁姓小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。因为这个种类外形像棒槌,到了清朝年间,人们又将它改名 为“棒槌果子”,至今,果子种类良多,油条、馓子、薄脆均属此类,果子则是这些种类的统称。聪慧的天津人将煎饼跟 果子合二为一,便有了最早的“煎饼果子”。  煎饼含丰盛碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、钾及人体所需的各种氨基酸,做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,可以肃清体内渣滓,具备排毒养颜的成效,还能健脾养胃匆匆进消化,对于吃腻了大鱼大肉的古代人来说,是一种安康食物。 而摊上鸡蛋,参加葱花、虾皮等小料,又添加了蛋白质、钙、维生素的摄入。天津人习气早上吃煎饼馃子加浆子(天津话的“浆子”,是指豆浆),有干有稀,有益消化。这样的早餐,无疑比一些高热量的洋快餐要养分的多。但果子属于高温油炸食物,没有宜多吃,也没有宜常吃。尤其是恢复期的病人、老年人、妊妇跟 儿童吃时更要谨严。

    上一篇:专家热议:京剧“申遗”胜利后如何开展?
    下一篇:没有了

联系信箱

Copyright © 2013中国科学院自然科学史研究所 All Rights Reserved

地址:北京市海淀区中关村东路55号 邮编:100190京ICP备05046608号
网站地图