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    江苏小吃——藕粉圆子

    2020-08-28 06:34:30

    已有200余年历史,现在已成为江苏各地接待中外客人的特点菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中,半浮半沉,看上去像一个个漂动的茶色圆球,夹在筷子上柔韧而富有弹性,吃在嘴里细嫩爽口,余香没有绝。  其制造既简略又比拟讲求,它的制造分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序,其中烫制最为讲求。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心,搓成球状,放入装有藕粉的茶盘或竹匾中,平均筛动,使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制,如斯重复五六次而成。该汤圆平均世故,馅心甜润爽口,汤有浓烈的桂花香味。

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