西域‧漢唐‧葡萄香

文／毛民

1‧葡萄初來： 從大宛到漢宮（公元前329年～公元220年）

葡萄熟時

村姑們著竹籃，鄉家人趕著

驢車，一筐筐高載了晶紅豔紫；

神廟前紮起慶賀的花燈，家家都

趕釀新秋的美酒，富貴人夜宴上

堆滿著罌缶，琉璃的夜光杯酌醉了

太平歲月。

──孫毓堂　長篇史詩〈寶馬〉1939

公元前329年到323年，亞歷山大東征把希臘化文明帶入中亞，從此種植葡萄、釀葡萄酒和酒神崇拜，開始在粟特人中流傳。據希臘學家羅念生考證，漢時「蒲桃」二字發音，直接源於希臘文「Botrytis」。漢學家勞費爾在名著《中國伊朗篇》（Sino-Iranica）裏認為葡萄一詞是波斯語Budawa的對音，而Butao在中亞粟特語裏的意思是「藤蔓」。

1948年，由前蘇聯考古學家發掘，在中亞古城尼薩（今土庫曼國境內），公元前2世紀的帕提亞王國（中國古稱安息波斯）的宮殿遺址，出土了60多枚象牙角形杯，或稱「來通」（Rhyton）。尼薩來通底部，大多雕成鷹首翼獅（griffon）的形狀，也有人馬狀，或仙女狀的；器身為象牙本身的弧形長角，有的口緣處雕刻有葡萄藤蔓和希臘神祇，可以看出亞歷山大在中亞的希臘化遺風。亞歷山大本人之愛飲酒，是出了名的，歷史上把古都波斯波利斯的焚毀，歸因於他的酒後無行。

在亞歷山大離去後近200年，張騫來到大宛（今中亞費爾幹納）時，發現那裏的葡萄酒（當地人稱為 Mu:sallas），要比漢地用空桑穢飯釀成的米酒好喝多了！《史記大宛列傳》云：「宛左右以蒲萄為酒，富人藏酒至萬餘石，久者積數歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，於是天子始種苜蓿蒲萄肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別館盡種蒲萄，苜蓿極望。」當時的大宛，有70座城池，戶口30萬，盛產汗血寶馬和葡萄。歷史學家孫毓堂1939年作長篇史詩《寶馬》，描寫了公元前101年漢將李廣利萬里征大宛，獲得了天馬，並揚威西域的壯觀情景。如果沒有張騫和李廣利，那飽含著希臘文化的大宛葡萄，就不可能從遙遠的阿姆河錫爾河畔，隨著絲路的駝鈴，移植到漢武帝的深宮中。但從史料來看，張騫只帶回了葡萄種子，並沒有獲得大宛人密而不傳的釀葡萄酒秘方，中原開始釀造葡萄酒，要晚到隋末唐初。

東漢時，葡萄紋樣就通過絲路傳入新疆地區。《後漢書‧西域傳》記載：「伊吾（新疆哈密）地宜五穀，桑麻，葡萄。」1900年前後，據斯坦因考察，在公元2到3世紀的羅布倬爾木門楣殘片上，就有葡萄紋樣。1959年在民豐尼雅的古代精絕國遺址，一座公元2世紀東漢晚期的夫婦合葬墓裏出土了葡萄紋毛織物和葡萄動物紋綺。同時出土的還有一件夾纈藍印花棉布，是中國境內發現的最早棉布。其殘片的右側為人趾、獅尾和魚龍紋圖案，左側方框中繪有一位袒胸的女神，頭飾圓光，頸戴纓絡，手持盛滿葡萄的豐饒角。

關於這位女神是誰，學術界有許多爭論：或說是古希臘農神得墨特爾（Demeter），或說是古巴比倫女神伊什塔爾（Ishtar），或說是古波斯的豐收女神安娜希塔（Anathita），或說是印度的鬼子母（Hiriti），還有說是希臘─犍陀羅的豐收女神提喀（Tyche）等等。在貴霜帝國統治下的犍陀羅地區，提喀女神常手持豐饒角出現，例如石雕提喀像和巴基斯坦白沙瓦出土銀碗上的提喀像，與尼雅棉布的女神極為相似。學者孫機將此尼雅棉布與貴霜王朝胡弗色迦（Huvishka，167～179年在位）金幣相比較，因貴霜金幣與尼雅棉布的時間地點最為接近，女神細節相吻合，由此得出此神為中亞特有的豐收女神阿爾多克修（Ardochsho），並進一步推論中國的棉布是東漢時期由貴霜國從絲路傳入新疆的。俄國的馬爾夏克教授和烏茲別克的瑞德維拉紮教授支持這一看法，馬爾夏克教授認為右下角的魚龍紋是印度的摩羯魚，口中吐出河流，兩邊鱗片狀起伏的是小山，並有飛鳥在山兩邊飛翔；而從人腳趾和獅尾可以考證出，該人物是希臘大力神赫拉克力斯，他常被描繪成正與獅子搏鬥。

2‧胡風薰習： 葡萄在六朝和隋代（公元220年～619年）

中國珍果甚多，且復為論葡萄。

當其朱夏涉秋，尚有餘暑，

醉酒宿醒，掩露而食，

甘而不狷，脆而不酸，冷而不寒，

味長汁多，除煩解飴。

又釀以為酒，甘於曲檗，善醉而易醒。

道之固可以流涎咽唾，況親食之耶？

他方之果，寧有匹者？

──三國　曹丕（220～226年在位）

魏晉南北朝時期，絲路暢達，胡風東漸，葡萄紋樣在此時傳入了中原，甘肅靖遠出土的北魏酒神騎豹葡萄紋銀盤，和大同平城出土的〈北魏童子葡萄紋鎏金青銅杯〉，都是由西方製作而傳入中國的，是魏晉南北朝時期東西方交流的明證。399年，東晉僧人法顯西行取經。此前384年，十六國的呂光征龜茲（今新疆庫車），發現其地富饒葡萄，「胡人奢侈，厚於養生， 家有蒲桃酒，或至千斛，經十年不敗，士卒淪沒酒藏者相繼矣。」，他除了請回龜茲高僧鳩摩羅什，還載了二萬頭駱駝馱的金銀珠寶回洛陽。

南朝梁才子庾信（513～581年），留居北朝為官，與魏之來使尉瑾有這樣一段對話：

信曰：我在鄴，遂得大葡萄，奇有滋味。

瑾曰：在漢西京（長安），似亦不少，杜陵田五十畝，中有葡萄百樹。今在京兆（洛陽），非直此禁林也。

信曰：乃園種戶植，接蔭連架。

鄴，即古代河南安陽，曾是鮮卑統治下北齊的鄴都。安陽出土過北齊（550～577年）石雕屏風，描繪了茂密的葡萄蔭下，有十餘人圍坐宴飲，觀看歌舞。中心人物身著胡服，手擎角狀來通飲酒正酣。從這個北齊人的帽子，飾有聯珠紋的胡服、來通形狀，和持來通飲酒的姿勢來看，與中亞片治肯特第24室壁畫，年代稍晚的7世紀粟特貴族飲酒的細節非常相似，可見胡風薰習之深。

稍晚的隋代，天水墓葬石屏風描繪了釀造葡萄酒的作坊；山西太原虞弘墓的漢白玉石槨浮雕，雕有胡人男子在平臺上踩踏葡萄，邊舞蹈邊釀酒，都流露出胡風餘韻。

3‧盛世佛光： 葡萄在初唐盛唐 （619～755年）

琵琶長笛齊相和，

羌兒胡雛齊唱歌。

渾炙犁牛烹野駝，

交河美酒金叵羅。

──唐　岑參

〈酒泉太守席上醉後作〉

葡萄紋樣在印度古已有之，佛教視葡萄紋樣為吉祥，佛經《四分律》卷50中提到，以葡萄藤蔓裝點僧舍佛塔，可增莊嚴。在印度佛教最早期的石窟寺山奇（前2到1世紀），第一塔的南門西柱的東面〈佛髮供養圖〉浮雕邊緣，還有北門東柱的〈帝釋窟說法圖〉之蓮花兩側，都出現了葡萄藤蔓的浮雕。公元前2世紀到公元2世紀，犍陀羅藝術中的葡萄紋，常伴隨在佛像的頭頂或身側；也有葡萄童子紋或葡萄母嬰紋的，則象徵豐收和多子。隨著佛教在魏晉隋唐的興盛，葡萄紋樣也進入敦煌、雲岡、龍門等佛教名勝地：如雲岡第12洞（北魏）主室南壁浮雕上，龍門古陽洞（北朝502年）彌勒3尊佛龕光背上；敦煌初唐209窟天頂和初唐322窟壁龕藻井；還有西安香積寺大磚塔，殘存有唐代葡萄紋的楣石線刻。

玄奘在《大唐西域記》卷2載，古印度風俗貴葡萄酒而輕米酒，「若其酒醴之差，滋味流別；蒲萄甘蔗，剎帝利飲也；醵檗醇謬，吠奢等飲也。」當時的印度婆羅門貴族戒酒，以飲葡萄果漿為風尚，西域各國也傳為風俗。630年玄奘自西域前往印度取經，一路上西域各國，如屈支（龜茲）國和突厥的素葉水城（碎葉），都以葡萄漿款待法師。

吐魯番的高昌國，盛產黃白黑三種葡萄，而此地的「交河美酒金叵羅」，是稍晚的唐詩人岑參在酒泉太守的席上讚美過的。高昌國舉國奉佛，國王麴文泰曾傾情迎送法師講經。也許正是因為豔羨人家葡萄美酒，據《冊府元龜》記載，貞觀14年（641年），唐太宗派侯君集發兵「破高昌，收馬乳葡萄實，於苑中種之。並得其（釀）酒法，帝自損益造酒，酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐，即頒賜群臣，京中始識其味。」大喜過望的太宗宣佈長安「賜脯三日」，演繹了一場唐代酒神節。

唐太宗在長安百畝禁苑中，闢有兩個葡萄園。著名園丁郭橐駝為種葡萄發明了「稻米液溉其根法」，記載在他的《種樹書》裏，一時漢地風行。長安原來有個皇家葡萄園，後來改作光宅寺，寺中有普賢堂，因尉遲乙僧所繪的于闐風格壁畫而聞名。唐人段成式在《寺塔記‧光宅坊光宅寺》裏記載：「本（武則天）天后梳洗堂，葡萄垂實則幸此堂」。深有佛緣的武則天，在長安近旁的扶風法門寺和臨潼慶山寺，留下許多貼身衣物珠翠供養佛菩薩，又在龍門奉先寺的盧舍那大佛和敦煌北大像上，留下她的威儀造像。從她臨朝到開元時期，唐人最為流行一種葡萄紋鏡，想來這種風格的銅鏡，曾經有一枚伴她在葡萄垂實的梳洗堂中顧影自憐過吧？

4‧萬代衣冠： 葡萄在中晚唐（755年～906年）

葡萄美酒夜光杯，

欲飲琵琶馬上催。

醉臥沙場君莫笑，

古來征戰幾人回？

──唐　王翰〈涼州詞〉

「萬代衣冠拜冕旒」的盛唐，葡萄酒在宮廷慶典上，如同今日香檳在歐洲宴席上無比風光。隋唐時胡人聚居城市太原種植葡萄並釀酒成功，歲貢「燕姬葡萄酒」。劉禹錫曾有詩云：「繁葩組綬結，懸實珠璣蹙。馬乳帶輕霜，龍鱗曜初旭。」 大唐永泰公主墓壁畫中，有宮女穿胡服，腰繫蹀躞帶，手捧帶葉葡萄果盤；後一人戴襆頭，穿胡服，手持胡瓶，似用於盛酒。唐玄宗君臣在拂霖式涼殿裏消夏，簷上「四簾飛溜，懸波如瀑」，「座後水激扇車，風獵衣襟。」當梨園弟子奏起龜茲樂，胡姬跳起拓枝舞，楊妃「持琉璃七寶杯，酌西涼葡萄酒」，絲路東西方曾如此親密無間。連白居易筆下「飄然轉旋回雪輕」的「霓裳羽衣舞」，也並非傳說中月宮仙子贈給玄宗的不傳之秘，它源出印度的「婆羅門曲」！

葡萄紋也出現在唐人的衣飾上。施肩吾詩云:「夜裁鴛鴦綺，朝織葡萄綾」。 唐人的葡萄紋織物，如今可見的有新疆阿斯塔那墓出土的白地葡萄紋印花羅， 和日本正倉院收藏的葡萄紋錦／綾，都似在訴說那段飄逝了的霓裳羽衣。唐人衣飾還有一種藤蔓式的葡萄帶。從中亞來的胡人美少年在唐代宮廷獻舞，舞姿騰踏，被稱為「胡騰兒」，起舞時常有葡萄長帶隨之飄然而起。 如李端詩《胡騰兒》：「胡騰本是涼州兒，肌膚如玉鼻如錐。桐布輕衫前後卷，葡萄長帶一邊垂。」胡騰兒的身姿，可以在寧夏鹽池史氏墓門，河南安陽修定寺雕磚上尋見。

唐代的有志男兒以建功西域為榮，王翰的《涼州詞》就把葡萄酒、龜茲琵琶和西征的邊關勇士連在了一起。盛唐之世，大唐的聲威遠及中亞昭武九國，那裏的胡旋女和胡騰兒紛紛前來長安。然而755年安史之亂後，唐帝國江河日下，失去了敦煌以西的廣大西域。杜甫在路過西域時感傷道：「一縣蒲萄熟，秋山苜蓿多。關雲常帶雨，塞水不成河。羌女輕烽燧，胡兒制駱駝。自傷遲暮眼，喪亂飽經過。」

5‧葡萄的藥用

琉璃鐘，琥珀濃，

小槽酒滴真珠紅。

唐人不僅欣賞葡萄酒的美味，而且重視它的藥用價值。《唐本草》評為：「葡萄味甘，酸，性平，解表透疹，利尿，安胎。」唐代醫學家孟冼稱葡萄汁可治「孕婦子上沖心，飲之即下」；但多飲會影響食欲，「令人卒煩悶眼暗。」更早的《神農本草》則稱，「葡萄主筋骨濕痹，益氣倍力，強志，祛風寒，令人肥鍵。」這和所羅門《雅歌》中「給我葡萄乾增補我力」異曲同工。現代醫學又發現有軟化血管，降低膽固醇的奇效，長年飲用葡萄酒的老年人中，高血壓和高血脂發病者極少。葡萄豐產的維吾爾地區是著名的長壽地區。中亞居民據阿拉伯《醫典》， 用無核白葡萄乾煎水止咳。吐魯番出產藥用的索索葡萄，李時珍說：「大如五味子而無核」，據《大明會典》記載，索索葡萄價值比駝皮和獺皮還高。

6‧結語

撩開歷史的面紗，在葡萄酒香的東西流轉中，你會驚訝地發現從古地中海到漢唐的西域，都有著相似的釀酒風俗。如歌中所唱：「天空是漢唐以來的地中海」，絲路各國沉浸在一千零一夜的羅愁香氛中，作著千年錦瑟笙歌的盛世夢。

原载：http://artouch.com/story.asp?id=2004051563563420

日期：2004‧5