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    宁夏小吃——燕面揉揉

    2020-08-28 22:36:48

    燕面揉揉是一道民间小吃,开端时仅在固原地域行,如今宁夏各地都有制造跟 供给。燕面即莜麦面(固原人习气将莜麦称为燕麦),且废品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌。  原料:莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟动物油。  制法:莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七幼稚,而后磨成细粉。制造时,将磨好的面用开水跟 成烫面面团,揉匀后分红剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,而后用旺火蒸熟即成。吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。  特色:色泽白亮,条细一直,口感柔韧,配料讲求。

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